Улун (нередко неправильно называемый "оолонг") - классический сорт китайского чая. Часто упоминают, что такие чаи можно обозначить как промежуточные между зелеными и черными чаями. При этом имеется в виду классификация чаев по интенсивности окисления. И вправду, незавершенный метод ферментации - один из характерных отличий улунов от прочих марок чая.
Термин "улун" (wu-long) на китайском обозначает "Вороной дракон. Существует много мифов о происхождении этого названия. Однако наиболее вероятным является легенда, что чай улун начали так именовать по обозначению района Wuyi, где он изначально производился.
С тех пор улун расширил свой ареал еще по некоторым чаеводческим местам Китая.
По происхождению выделяют континентальные и тайваньские улуны.
К тайваньским причисляют виды чая, территориально выращиваемого на Тайване, или если технология его производства была изобретена тайваньскими чаеделами.
В качестве примера можно упомянуть Золотой Цветок с Молочным Ароматом. Купить улун, молочный запах которого знаменит далеко за территорией Китая, можно в любой его провинции, но сорт чайного куста был выведен на Тайваньской Чайной Станции. Купить молочный улун можно порекомендовать тем, кто только начинает пробовать улуны.Восхитительный сливочный вкус этого улуна необычен, но легок для восприятия начинающими.
Тогда как для понимания нюансов букета таких улунов как Тегуаньинь, нужен хотя бы некоторый опыт знакомства с улунами.
Любители чая оценивают множество свойств - послевкусие, цвет настоя, вкус, внешний вид, аромат и т.д. Часто говорят о цветочных, травяных, фруктовых, печеных составляющих вкуса и аромата.
Улуны имеют массу целебных свойств. Современные исследования показывают, что они могут бороться с ожирением, но еще сотни лет назад было известно о таких эффектах, как стимуляция работы кишечника, исцеление головной боли, вывод вредных веществ из организма. Также улуны знамениты благодаря интенсификации интеллектуальной деятельности, что веками применялось монахами для медитации.
У нас улуны, как и прочие китайские чаи пока воспринимаются как экзотика. Но возникает все больше интернет-магазинов чая, где вполне реально купить пуэр в Москве, улуны, классические китайские красные чай - например, Дянь Хун и остальные.
Хороший улун должен отвечать трем параметрам. Он выдерживает некоторое количество завариваний, не теряя запаха и никогда не становится горьким. Листья большей части улунов разворачиваются в целом виде, за исключением сильно пропеченных сортов. После заваривания чая, листья оказываются пластичными и упругими.
Чаепитие с настоящий улуном принесет вам яркие ощущения и создаст хорошее настроение.
|
